Termesszünk endíviát, brokkolit és cikóriát!

2014. június 01. - 08:57

Termesszünk endíviát, brokkolit és cikóriát!

Megosztás

Kevésbé ismert zöldségfélék a kertben, de nap mint nap találkozunk velük a bevásrálóközpontokban. Miért is ne ültessünk ilyeneket is a változatosság kedvéért? Miklós Dénes, nyáradi kertészmérnök tanácsol:

Endívia

E Nyugat-Európában elterjedt zöldségféle az ősz és a tél leveles salátája. Levelei nagyok, jól fejlett erezettel. Másodterményként termesztik, mert hosszú nappalon magszárba megy. Őszi-téli felhasználásra június ele-jén, szabad földi ágyba vetjük. A palántákat így július közepétől lehet, 30 x 30 cm-es távolságban, állandó helyre ültetni. Ha nyári fogyasztásra termelünk, akkor február végén melegágyba vessük; innen március végén ültessük ki a szabadba. A jól kifejlett növényeket a levelek csúcsa alatt néhány centiméterrel kössük össze. Két-három hét múlva, kb. július ele- jén a lomb levágható és fogyasztható. Íze a fejes salátáéhoz hasonló, kis-sé kesernyés, jelentős C-vitamin tartalma van. Ha később másodtermény- ként termesztjük, akkor a pincében, tövestül, szorosan egymás mellett, homokba ültetve tárolható.

Brokkoli

A karfiol közeli rokona; lényegesen lazább rózsáit kinyílás előtt fogyaszt- juk. Folyamatosan szedhető, egyes fajtái még enyhe teleken is fejlődnek. Másodnövényként termesztjük. A magot április közepétől május végéig vethetjük hidegágyba, majd az öthetes palántákat ültetjük ki (három-négy tö- vet négyzetméterenként). Sok vizet kíván. Szedése akkor kezdhető, amikor a hajtásrészek legalább húsz centiméter hosszúak, de a virágkezdemények még nem nyíltak ki. Felhasználása a karfioléhoz hasonló.

Cikória

Nyugat-Európában kedvelt levélzöldség, a téli hónapok friss salátája. ÉvelŒ növény, salátának azonban csak az elsŒ évében alkalmas. Május- ban, júniusban 25–30 x 10–15 centiméterre vetjük.

A növényeket késő ősszel szedjük fel; lombját rövid csonkra vágjuk vissza, pincébe ültetjük ki, földdel takarjuk le. Halvány tőrózsái, melyek 18–20 napos koruktól szedhetők, itt a sötétben nőnek ki. Lakásban is hajtatható, ha cserépbe, homokba ültetjük és alufóliáival takarjuk. A cikória leve kis-sé kesernyés, ezért felhasználás előtt áztassuk sós, enyhén ecetes vízbe. Salátának, levesnek fogyasztható, rengeteg karotint tartalmaz.

Miklós Dénes: Négy évszak a háztájiban (Nap Kiadó)/Paraméter